Sugahara Pho

깻잎에 참치 타르타르 같은 속재료를 올려 돌돌 말아 먹는 ‘에고마 딜라이트’는 Sugahara Pho에서 먼저 맛보고 싶은 전채다. 실제로 먹어 본 사람은 깻잎 향에 레몬그라스를 떠올리게 하는 향이 더해지는 점이 인상적이었다고 전한다. 메뉴에는 참치와 함께 라임잎, 땅콩, 샬롯, 새우도 적혀 있다. 잎에 한입씩 싸서 즐기는 요리다.

조금 더 손을 움직여 맛보고 싶다면 새우와 돼지고기를 넣은 반쎄오도 후보에 올릴 만하다. 달걀과 숙주, 양파를 사용한 팬케이크에 허브와 채소, 느억쩜을 곁들이며, 메뉴에는 제공까지 20분이 걸린다고 안내돼 있다. 먹어 본 사람들은 반쎄오를 싸는 피의 맛과 곁들여진 허브를 함께 즐길 때의 산뜻함도 전했다. 생춘권이나 돼지고기 다짐육 튀김춘권 등을 더하면 식탁에 여러 소접시를 펼쳐 놓고 맛보는 재미도 있다.

식사의 중심 메뉴로는 닭고기 쌀국수나 베트남식 치킨라이스를 고를 수 있다. 메뉴에서 닭고기 쌀국수는 마늘, 부추, 허브, 라임을 더한 요리로 소개된다. 먹어 본 사람들은 가벼운 국물과 부드러운 닭고기를 좋게 평가했다. 치킨라이스에는 새우, 라임잎, 샬롯, 절임 채소가 곁들여지며, 점심에 주문한 사람의 후기도 있다. 와인과 음식을 함께 즐긴 방문객도 있어, 베트남 요리에 내추럴 와인을 곁들이는 것 역시 이곳에서 누릴 수 있는 즐거움 중 하나다.